廚房內(nèi)的氣瓶應集中管理，與燈具或明火等高溫表面保持足夠的距離，以防止氣瓶在高溫下燃燒，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房的炊具應安裝在不燃材料上，與可燃材料保持足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。

廚房里的煤氣和燃料管道和閥門需要定期檢查，以防泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用明火和啟動電源開關。

廚房爐灶附近的墻壁和通風柜等易受污染的地方應每天清潔，通風管道應至少每六個月清潔一次。

炒菜時，鍋內(nèi)的油不應超過油盤的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤中，造成食用油溢出著火。同時，在加熱油盤時應使用溫火，以防止油盤因過度燃燒和油溫過高而著火。

廚房使用的各種廚房設備應經(jīng)質(zhì)檢部門產(chǎn)品檢驗合格，嚴禁選用不合格的廉價廚具。同時，這些儀器應嚴格按照規(guī)定操作，以防止事故發(fā)生。

廚房電氣設施應嚴格按照技術規(guī)范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”現(xiàn)象。廚房內(nèi)敷設的電路應在明、暗兩種情況下通過硬聚氯乙烯塑料管或鋼管敷設絕緣線。當管道與其他附件相互連接時，應采取相應的措施

防火措施，或使用瓷瓶明線鋪設的鉛絲、塑料護套線明。廚房使用的電氣開關、插座等電氣設備應關閉，防止水從外面滲透進來，并應安裝在遠離燃氣灶和液化氣灶的地方，以免打開時產(chǎn)生火花，導致漏氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電，使用時應隨時注意防止電氣設備和線路受潮。

濟南廚房排煙罩間隔的公共煙道口越近，該管道對排煙的影響越小，排煙也越明亮，管道長度可以控制在2米以內(nèi)。 不到1.5米比較好。 煙道口的開口方位也事先規(guī)劃，將煙管不長則稍微高一點使煙道容易排煙的煙管封入天花板，既可以兼顧美觀，也可以減少吊箱的空間。