小編今天給大家介紹一下，為什么現(xiàn)在餐飲行業(yè)廚房要安裝排煙罩，它的重要作用有是什么，接下來為大家介紹。

對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，那為什么餐飲酒店廚房內(nèi)要安裝排煙風機呢？

首先我們來了解一下：廚房排煙系統(tǒng)的構成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。

其次廚房油煙排風量的確定（排煙風機風量的計算）

濟南螺旋風管小編發(fā)現(xiàn)為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風機的排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。Z小排風量通常用下式計算：L=1000PH式中：L—排風罩排風量，m3/h；P—罩口的周邊長（靠墻的邊不計），m；H—罩口至灶面的距離，m。著重講一下：排煙風機

常用的排煙風機有排煙軸流風機、消防排煙箱式風機和消防排煙離心風機3種。

（1）排煙軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。

（2）消防排煙箱式風機全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用

（3）消防排煙離心風機全壓和風量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。