廚房設(shè)備使用的很頻繁，幾乎每天都要用，一旦出了問題，會(huì)影響整個(gè)酒店或者餐廳運(yùn)營。拋開餐廳的口碑不談，給運(yùn)營人民造成的損失也是無法估量的，那么問題來了，我們該如何保養(yǎng)廚房內(nèi)的那些設(shè)備呢?應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)呢?接下來我們一起來看看吧!

一、蒸烤箱的保養(yǎng)

每天清潔蒸烤箱的外觀，檢查所有線路是否暢通。堅(jiān)持各零部件和開關(guān)的銜接。保證其工作效率。　

二、爐灶的保養(yǎng)

每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼臺(tái)面，保證爐子的外觀亮度。廚房里的油和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐子的外觀。務(wù)必清潔天然氣淋浴頭?！　　　?/p>

三、扒爐的保養(yǎng)

每天清洗鋼板，經(jīng)常維修烤盤的天然氣噴嘴，保持清潔。每15天調(diào)整一次天然氣灑水和點(diǎn)火裝置。如果是電爐，要檢查線路是否能暢通。堅(jiān)持檢查每個(gè)備件和開關(guān)的連接是否良好?！　?/p>

四、油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內(nèi)壁和過濾網(wǎng)。每15天調(diào)整一次天然氣灑水和點(diǎn)火裝置。如果是電爆爐，要檢查線路是否能暢通。堅(jiān)持檢查每個(gè)備件和開關(guān)的連接是否良好。檢查放油管的安裝?！　?/p>

五、蒸籠的保養(yǎng)

每天清洗廚房設(shè)備蒸汽柜內(nèi)壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和天然氣、空氣的安裝。　　

六、冰箱的維護(hù)

每天保持冰箱內(nèi)外清潔，7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制的安裝。堅(jiān)持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。七、洗碗機(jī)的保養(yǎng)

每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外清潔。每30天停止一次內(nèi)部除垢，并經(jīng)常檢查洗滌劑和干燥劑的使用情況，以避免異物梗塞?！　?/p>

八、其他廚房食品機(jī)械設(shè)備

其他食品機(jī)械和廚房設(shè)備每次使用后應(yīng)及時(shí)的清潔，經(jīng)常維護(hù)，齒輪和軸承應(yīng)每月定期潤滑。每三個(gè)月檢修一次電機(jī)。它們會(huì)更好地為我們所用?！　?/p>

雖然每天打掃廚房設(shè)備的時(shí)候很費(fèi)勁，但這是基礎(chǔ)的工作，也是培養(yǎng)工作人員良好衛(wèi)生習(xí)慣的方法，長期堅(jiān)持下來，設(shè)備運(yùn)行的時(shí)間會(huì)更長，也能降低設(shè)備出現(xiàn)故障的頻率，這對于酒店運(yùn)行也是有很大的好處，也不會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生不合格等問題。